Γιουβαρλάκια Σούπα Με Ζωμό Λαχανικών

Σήμερα που η μέρα είναι βροχερή, τι θα λέγατε για μια σούπα γιουβαρλάκια;

Ελάτε να την φτιάξουμε μαζί....

Υλικά της συνταγής μας

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο από σπάλα

2 αυγά

1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο

1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. κρασί λευκό

1/2 κ.γλ. δυόσμο ξερό

3 κ.γλ. αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την σούπα

8-9 φλιτζάνια νερό

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ολόκληρο

2 καρότα σε κυβάκια ή ροδέλες

λίγο σέλινο

ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

1 κ.σ. αλεύρι

1 ζωμό φρέσκο λαχανικών

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τα λαχανικά, τον ζωμό και  λίγο λάδι (το υπόλοιπο θα το προσθέσουμε στο τέλος, να έχει κρατήσει όλες τις βιταμίνες του) να πάρουν βράση.

• Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, τα αυγά, το κρεμμύδι, λάδι, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, κρασί και ανακατεύουμε καλά.

• Πλάθουμε σαν καρύδι τα γιουβαρλάκια μας και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας, με το νερό να βράζει, για να σφίξουν και να μην μας διαλύσουν.

• Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε να βράσει για 40-50 λεπτά.

• Παίρνουμε ένα φλιτζάνι ζωμό από το υγρό της σούπας, προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και το ξύσμα, το αλεύρι και το λάδι, ανακατεύουμε καλά και το συμπληρώνουμε στην σούπα μας.
• Αφήνω να πάρει μία βράση και κλείνω την θερμοκρασία.